Pour 2 pains :

1kg de farine type 55
40g de beurre fondu
1 cube de levure fraîche
une bonne cuillère à soupe de sel
25g de sucre
environ 50cl d’un mélange égal lait/eau tiède.

Dans un grand saladier je délaie la levure dans un peu d’eau tiède. J’ajoute la farine, le beurre, le sel, le sucre. Je pétris (au robot ou à la main)  en ajoutant peu à peu  le mélange eau/lait jusqu’à l’obtention du pâte lisse, homogène et non collante.
Je laisse monter sous un torchon deux à trois heures.
Je chemise deux moules à cake de papier sulfurisé, je coupe la pâte en deux et je garnis chacun des moules en tassant bien. Je laisse reposer encore 30 minutes et j’enfourne à 200° pour environ 40  minutes avec un bol d’eau posé dans le four.

M.

Publicités