Voici une manière simple pour conserver ses prunes et ses mirabelles.

On commence par faire un sirop en faisant bouillir de l’eau et du sucre (500g. de sucre pour 1l. d’eau).

On range le mieux possible ses prunes non dénoyautées dans des bocaux soit à caoutchouc (genre Le Parfait) ou à couvercle à vis. Il faut les tasser le plus possible mais sans abimer les fruits.

On remplit ensuite le bocal du sirop, on ajoute une cuillère à café de jus de citron et on ferme et on met à stériliser pour 20 minutes à 100°.

On laisse les bocaux refroidir dans l’eau. Il ne reste plus qu’à étiqueter et ranger dans un endroit sombre et frais.

M.

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