Après avoir équeuté les haricots, on les plonge 5 minutes dans l’eau bouillante légèrement salée. On égoutte et on les refroidit immédiatement à l’eau glacée pour qu’ils gardent leur belle couleur verte.

On place les haricots dans les bocaux en tassant bien, puis dans chaque bocal  on ajoute une cuillère à café de jus de citron et une demi-cuillère à café de sel (pour un bocal de 1/2 litre) puis on couvre d’eau bouillante jusqu’au niveau de remplissage.

On place les bocaux dans la stérilisatrice, on couvre d’eau et on met sur le feu. Une fois à 100° on compte 1h30 (pour info, le site Le Parfait préconise 3h.) puis on coupe le feu et on laisse refroidir jusqu’au lendemain.

On a plus qu’a vérifier les bocaux (il ne doivent pas s’ouvrir) étiqueter et stocker dans un endroit frais et sombre.

Publicités