Si les carottes peuvent se conserver à la cave dans du sable sec, il peut être pratique d’en avoir un bocal tout prêt sous la main. Bien entendu pas question d’en faire une salade, mais pour accommoder une viande braisée par exemple c’est parfait.

On épluche les carottes et on les détaille en morceaux, on les met en bocaux, on ajoute une cuillère à café de sel par bocal d’un litre, on couvre d’eau bouillante, on ferme et on stérilise 1h à 100°.

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