La saison des champignons bat son plein ! L’occasion de faire un point sur les différentes méthodes de conservation :

1) La congélation : Pour les champignons à chair ferme comme les cèpes, on les coupe en tranches et on les congèle crus. Pour les autres on les passe à la poêle pour leur faire rendre leur eau et on congèle ainsi, demi-cuits.

2) Le séchage et la poudre : Nous ferons un article complet sur le sujet.

3) La stérilisation : On fait rendre leur eau aux champignons dans une poêle, on remplit le bocal jusqu’à sa limite de remplissage, on ajoute une petite pincée de sel, une cuillère à soupe d’eau, on ferme le bocal avec un caoutchouc neuf et ébouillanté et on stérilise à 100° pendant une heure. On laisse les bocaux refroidir dans l’eau de stérilisation.

4) A l’huile : On fait rendre leur eau aux champignons coupés en morceaux dans une poêle, on fait bouillir un mélange égal d’eau et de vinaigre blanc, on y fait blanchir les champignons pendant une à deux minutes, on remplit un bocal avec les champignons bien égouttés, quelques grains de poivre, une branche de romarin (ou autres herbes selon l’inspiration), on couvre d’huile d’olive, et pour finir, on ferme hermétiquement le bocal et on le secoue pour supprimer les bulles d’air coincées.

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On voulait faire découvrir la cueillette des champignons à des amis, manque de bol on n’a pas trouvé grand chose… Le sol est vraiment très sec… et c’est pas les trois gouttes d’aujourd’hui qui changeront quelque chose.

Le soir on a fait un pot au feu uniquement avec les légumes du jardin (carottes, poireaux, patates, courges, haricots) et deux magnifiques jarrets de bœuf. On a mis plein de patates pour pouvoir faire un hachis parmentier de la mort.

 nous avons jetté : compost 15l. déchet ménager 30l. la météo : gris légères pluies 3mm
on a fait du pain 1,9kg on a mangé Midi > riz à la crème – Soir > enfants : tomates aux œufs , parents : soupe de pot-au-feu

Petite sortie aux champignons avec les enfants. Pas l’ombre d’un cèpe mais quelques belles girolles et quelques pieds de mouton. Et une attaque de guêpes pour boucler la journée… Plus de peur que de mal mais c’est jamais agréable…

  la météo : beau
on a mangé Midi >pâtes aux trompettes – Soir > enfants : soupe, parents :riz à la crème
On a fait les courses: Lidl : 25€

Youpi !!! Grâce à mes parents (merci papa ! merci maman !) on a acquis deux cuves de 1000l pour la récupération de l’eau. On n’a pas encore bien décidé comment on va organiser ça mais faudra s’y coller avant le printemps.

L’après midi, avec les enfants, on s’est dit que vu le temps automnal, il faudrait peut-être aller voir s’il n’y avait pas eu une poussée de trompettes des morts. Riche idée ! Elles étaient bien là, super fraiches, super grosses, et en belle quantité ! Un bon kilo cueilli en moins de trois quart d’heure sur une surface moins grande que celle d’un terrain de foot.  On va y retourner très vite !

Le soir, C. a nettoyé à fond le poulailler pendant que je m’occupais des récoltes au jardin. Encore beaucoup de tomates, de haricots et de framboises. Donc pour terminer la journée : stérilisation de haricots et de tomates et préparation de glace à la framboise (recette à venir).

 la météo : matin pluie 4mm, après-midi plutôt gris
on a fait du pain 2,5kg on a mangé Midi > invité – Soir > enfants :pizza, parents : quiche aux trompettes

Pendant que C. continuait le crépis du mur en béton cellulaire de la terrasse, avec les gosses, on est allé jeter un œil dans un de nos coins a champignons. Les cèpes d’été ne sont pas encore au rendez-vous par contre de bien belles girolles nous attendaient. Ce ne fut pas la récolte du siècle mais sept ou huit très beaux et gros spécimens tout de même. Et sachant que j’avais la poussette on a du se contenter d’explorer les bords de chemins. Il faudra y retourner rapidement pour une fouille plus détaillée.

M.

 nous avons jetté : compost 15l la météo : beau
récupération d'eau 30l.
on a mangé Midi > invité – Soir > enfants : pâte au poulet, parents : grignotage

Journée d’entretien. Nettoyage complet du poulailler, désherbage du potager, tuteurage des tomates et autres joyeusetés….

L’occasion tout de même de faire quelques photos du jardin :

Les premières courgettes sont enfin là !

Les carottes d'été c'est pour bientôt.

Les haricots nains donnent tous les jours.

Les framboisiers aussi.

Les pommes de terre bintje sont en fleur.

Les noisetiers sont très chargés cette année.

Petit tour aux champignons aussi : quelques bolets à pieds rouges et les 3 premières girolles.

M.

  la météo : beau
récupération d'eau 30l. .
on a fait du pain 2kg on a mangé Midi > salade de riz  – Soir > enfants : polenta, parents : gratin de pâte au thon

Le calendrier indique que nous sommes en été et le thermomètre indique 30° par ce beau soleil. Ça colle.
J’ai pu ramasser les premiers haricots et cette fois je crois que les courgettes ne vont pas tarder. Pour le moment j’ai pu cueillir les fleurs pour en faire des beignets.
Et comme c’est le jour le plus long de l’année j’en ai profité pour faire la tache la plus longue du potager : attacher et tailler les tomates. Elles sont pas mal en retard par rapport à d’autre potagers, le premiers fruits commencent à peine à se former. Nous les avons laissé végéter trop longtemps dans des pots trop petits le temps de fabriquer la serre… Espérons que nous nous rattraperons sur la qualité et la quantité.

Sinon, vu la tête du mirabellier (c’est pas des vraies mirabelles, elles sont beaucoup plus précoces mais un peu moins bonnes en fruit de table car plus farineuses) on se prépare à un week-end cueillette et confitures.

Autre signe de l’été, en promenade avec les enfants nous avons aperçu de nombreux petits bolets à pied rouge… Je sens que demain on ira faire un tour dans un coin à cèpes si la météo le permet.

M.

  la météo : beau et chaud
tomates et terrasse avec purin d’ortie
on a fait du pain 2,3kg on a mangé Midi > pizza – Soir > enfants : risotto, parents : soupe et pizza